Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

28 August 2014BEZMĄCZNY CHLEB ORZECHOWO-NASIENNY

5 Untitled-1Składniki
• 135g nasion słonecznika (można zastąpić pestkami dyni w tej samej ilości)
• 90g niemielonego siemienia lnianego
• 15g nasion chia (ważne, by siemienia i chia było 100-110g, proporcje między nimi można ustalić według własnych upodobań)
• 65g orzechów laskowych (można zastąpić migdałami lub cashew w tej samej ilości; nie polecam orzechów włoskich, mają zbyt intensywny smak i będą dominować w chlebie oraz konkurować ze składnikami kanapek kładzionymi na niego)
• 2oo g mąki orzechowej lub migdałowej
• 1 łyżeczka soli (nie zmniejszaj tej ilości, bo chleb będzie niedosolony)
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić melasą, nieweganie mogą użyć miodu, stewii)
• 4 łyżki oliwy (sprawdzi się też olej rzepakowy; nieweganie mogą zastąpić połowę oliwy masłem)
• 350ml wody
• 15-20g psyllium
Dodatkowo: keksówka blaszana i papier do pieczenia lub forma silikonowa

Wykonanie
W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz psyllium.
W drugiej misce wymieszaj oliwę, wodę i syrop klonowy.
Masa będzie gęsta, niezwarta.
Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia (przy formie silikonowej to nie jest potrzebne) i przełóż do niej masę dokładnie ją ugniatając, tak by w środku nie zostało powietrze a składniki mogły się ze sobą związać. Zostaw masę do odstania na noc lub minimum dwie godziny. Na tym etapie może ci się to wydawać niemożliwe, ale po tym czasie masa będzie tak zwarta, że da się odchylić brzegi foremki lub wyjąć cały surowy bochenek z formy a on się nie rozpadnie – jeśli możesz to zrobić, to znak, że chleb jest gotowy do pieczenia.
Nagrzej piekarnik do 175 stopni, piecz chleb w foremce przez 20 minut. Po tym czasie wyjmij chleb z piekarnika, wyciągnij go z foremki i obróć do góry nogami kładąc na kratce piekarnika, ponownie wstaw do pieczenia na 35-40 minut – po tym czasie chlebek puknięty od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk, jeśli tak nie jest, wstaw go jeszcze do piekarnika na 5-10 minut aby wytracił resztki wilgoci.