Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013Ciasto z mandarynek

Składniki:

6-7 mandarynek BEZPESTKOWYCH, jeżeli są duże, to bierzemy 4 szt.
sok z pół / jednej cytryny ( wskazany, gdy mandarynki są słodkie)
210 g mielonych migdałów ( bez skórki, najlepiej płatki)
180 g ksilitolu
2 łyżeczka proszku do pieczenia ( ciut większa od płaskiej)
5 całych jaj

Umyte, nieobrane mandarynki wrzucić do wrzątku trochę osłodzonego i gotować 10 – 15 min, aby skórka trochę zmiękła.
Wyjmując z wody, po przestygnięciu odcisnąć trochę ręką. Jak sie rozpadną – nie szkodzi.
3-4 mandarynki pozostawić ze skórką, pozostałe obrać, podzielić na mniejsze kawałki, usunąć zgrubiałe miejsca. Owoce musza być ostudzone, po czym zmiksować dokładnie.
kawałki skórki musza być widoczne, ale dobrze rozdrobnione.
Do tego wrzucić zmielone migdały, ksylitol, proszek i lekko rozbełtane jajka. W celu dokładnego wymieszania składników miksować – 15-20 sek.
Do zmiksowanych mandarynek wlać sok z cytryny do smaku.
Ciasto jest dość rzadkie, wlać je do tortownicy o średnicy ok. 23 cm. Brzegi formy wysmarować masłem, pod spód położyć papier do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 1 godz. Wierzch ciasta powinien byc dość brązowy, ale nieprzypalony. Piec na niższym poziomie,
Po wyjęciu ciasto musi dobrze wystygnąć – będzie wtedy odstawać od formy. Najlepiej niech stygnie cała noc, a świeże jest nawet przez dni kilka.