Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

28 August 2014WITARIAŃSKI SERNIK Z POLEWĄ DYNIOWĄ

3 Untitled-1Składniki na witariańskie ciasto:
• 1 ½ szklanki RAW orzechów włoskich lub gotowej RAW mąki z orzecha włoskiego,
• 1/3 szklanki rodzynków,
• ¼ łyżki cynamonu.
Zmieszaj składniki w robocie kuchennym aż skleją się w jedną masę. Wyłóż masę równomiernie na dnie okrągłej foremki do ciasta lub patelni.
Wypełnienie ciasta dyniowego:
• ½ szklanki miękkich daktyli bez pestek,
• ½ szklanki RAW syropu z agawy,
• ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• 2 szklanki RAW orzechów nerkowca, namoczonych przez 2 godziny, odsączonych z wody,
• ½ szklanki wcześniej namoczonych RAW wiórków kokosowych zmiksowanych z wodą kokosową w robocie kuchennym,
• ½ szklanki zimnotłoczonego oleju kokosowego.
Zmiksuj daktyle, syrop z agawy i sok z cytryny w robocie kuchennym na gładką konsystencję. Dodaj orzechy nerkowca i uzyskaną masę z wiórków kokosowych z wodą kokosową i zmiksuj na kremową konsystencję. Dodaj rozpuszczony olej kokosowy i miksuj z resztą masy w robocie. Polej na pierwszą warstwę w foremce. czytaj więcej »

28 August 2014WITARIAŃSKI JABŁECZNIK

4 Untitled-1Masa jabłkowa:
• 4 średniej wielkości jabłka,
• 1 filiżanka rodzynek (1 filiżanka 237 ml),
• 1,5 łyżeczki cynamonu,
• sok z połowy cytryny,
• 1 łyżka karobu,
• 1,5 łyżki sproszkowanej babki płesznik (psyllium husk).

Polewa:
• 1 łyżka syropu klonowego,
• 1 łyżka kakao lub karobu.

Wykonanie:
1. Umieść migdały w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania mąki migdałowej, następnie dodaj rodzynki i miksuj do uzyskania formy kruszonki. Następnie odłóż 2/3 filiżanki, pozostałość umieść w foremce tworząc podstawę.
2. Z jabłek należy usunąć ziarna, lecz nie obierać ze skórki. W robocie kuchennym umieść jabłka, sok z cytryny, rodzynki i miksuj do uzyskania musu. Następnie należy dodać cynamon i karob, na samym końcu babkę płesznik (psyllium husk).
3. Po umieszczeniu musu jabłkowego w foremce, na powierzchni utwórz kruszonkę z odłożonej wcześniej 2/3 filiżanki migdałów z rodzynkami, następnie wymieszaj syrop klonowy z karobem i polej Jabłecznik. Odstaw na 1 godzinę do lodówki.

28 August 2014SERNIK CZEKOLADOWY

Untitled-1Składniki na surowy sernik czekoladowy:
Masa czekoladowa:
• 1,5 filiżanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc (1 filiżanka = 237 ml),
• mała cukinia (obrana ze skórki),
• 6 dużych daktyli,
• filiżanka rozpuszczonego oleju kokosowego (1 filiżanka = 237 ml),
• sok z 2 cytryn,
• 5 łyżek stołowych kakao lub karobu (mączka „chleba świętojańskiego”),
• 1 łyżeczka cynamonu.
Spód ciasta:
• 1,5 filiżanki mąki migdałowej,
• 1 filiżanka rodzynek.

Owoce do dekoracji:
Możesz użyć każdych sezonowych owoców, a także suszonych oraz orzechów.

Wykonanie:
1. Umieść mąkę migdałową i rodzynki w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania lepkiej konsystencji, następnie uformuj spód w formie do ciast.
2. Umieść orzechy, sok z cytryny, cukinię, olej kokosowy, daktyle i miksuj do uzyskania bardzo gładkiej masy. Na końcu dodaj kakao i cynamon. Miksuj przez kilka minut.
3. Umieść masę w formie i włóż do lodówki na kilka godzin, następnie udekoruj wybranymi przez Ciebie owocami.

28 August 2014KRĄŻKI DAKTYLOWE Z ORZECHAMI

Untitled-1Składniki na krążki daktylowe z orzechami (na 12 krążków):
• 50 g masła klarowanego (ghee),
• 50 g migdałów blanszowanych,
• 250 g daktyli,
• 100 g orzechów nerkowca,
• szczypta: kardamonu, cynamonu i gałki.
Wykonanie:
1. Masło podgrzewamy i wrzucamy pokrojone daktyle. Dusimy około 3 minut aż się zaczną delikatnie kleić do łyżki. Dokładamy migdały, nerkowce. Doprawiamy przyprawami. Mieszamy i wykładamy na papier do pieczenia.
2. Masę zwijamy w wałek o grubości 2 – 3 cm i schładzamy w lodówce aż masło się zetnie.
Warto wiedzieć, że masło klarowane nie zawiera już laktozy. Jeśli jednak pomimo tego nie możesz go użyć do przepisu, można je zamienić na margarynę lub olej kokosowy, który sam ulega utwardzeniu w warunkach chłodniczych.

28 August 2014FIGOWE BATONIKI MUESLI

2Untitled-1Składniki na figowe batoniki muesli (na 16 sztuk):
• 200 g suszonych, niesiarkowanych fig – do batoników będziemy potrzebować szklankę purée,
• 2 szklanki płatków,
• 60 g masła,
• 2 łyżki mieszanki zmielonych ziaren i pestek lub siemienia lnianego,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1/4 szklanki rodzynek,
• 1/2 szklanki melasy,
• 1 łyżka miodu.
Figi zalewamy na noc szklanką przegotowanej wody. Na drugi dzień całość gotujemy aż figi zmiękną. Jeżeli po gotowaniu zostanie woda, odlewamy ją (jeżeli mamy figi dobrej jakości można na niej ugotować kaszę na śniadanie), a figi miksujemy na purée.
Kwadratową formę 20 x 20 cm natłuszczamy i wykładamy dno papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Na dużej patelni roztapiamy masło i wrzucamy płatki. Prażymy je ok. 10 minut aż ściemnieją o ok. 3 tony w stosunku do surowych. Przesypujemy je do do dużej miski, mieszamy z cynamonem, rodzynkami i mielonymi ziarnami.
W garnuszku zagotowujemy melasę z miodem (miód poprawia konsystencję, w wersji wegańskiej można go pominąć). Tym syropem zalewamy płatki, dodajemy purée z fig i dokładnie mieszamy, tak żeby były dokładnie oklejone. Masę przekładamy do formy, dociskamy do dna i wyrównujemy łopatką wierzch.
Masę na batoniki pieczemy ok. 30 minut aż wierzch się zrumieni i będzie ładnie błyszczał. Wyjmujemy z piekarnika, po ok. 10 min. dzielimy na porcje

28 August 2014KULKI KAROBOWE

3 Untitled-1Składniki na kulki karobowe:
• 200 g orzechów nerkowca,
• 100 g suszonych moreli namoczonych przez około 6 h,
• 4 duże daktyle,
• 5 łyżek stołowych oleju kokosowego,
• 4 łyżki stołowe karobu (mączka „chleba świętojańskiego”),
• wiórki kokosowe i orzechy nerkowca dla ozdoby.

Wykonanie:
Umieść orzechy i karob w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania mąki, następnie dodaj olej, morele (bez wody) i daktyle. Miksuj do uzyskania lepkiej konsystencji. Formuj kulki i obtaczaj w wiórkach kokosowych. Na końcu dodaj jeden orzech dla ozdoby.

28 August 2014PANFORTE

4 Untitled-1Składniki:
¾ szklanki całych orzechów laskowych, obranych, uprażonych i posiekanych
¾ szklanki całych migdałów, uprażonych i posiekanych
½ szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
½ szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej, posiekanej
6 łyżek rodzynek
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta czarnego pieprzu
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki miodu
1 ½ łyżki masła czytaj więcej »

11 June 2016Ciasto z batatów

bataty

składniki:
3 średnie bataty
5 jajek
1.5 szklanki mąki migdałowej
0.5 szklanki mąki kokosowej
4 łyżki masła klarowanego
3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
3 łyżki ksylitolu
1 łyżką płynnej wanilii
1/2 zapachu śmietankowego
bakalie
Sposób wykonania:
Bataty ugotować albo upiec obrać i zrobić z nich piure. Bakalie namoczyć w gorącej wodzie na godzinę. W oddzielnej misce utrzeć żółtka z ksylitolem tłuszczem dodać bataty, mąkę , proszek i pozostałe składniki. Ubić pianę z białek i dodać do ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni C około godziny

27 December 2016Krem czekoladowy

untitled-1

 

 

składniki:
1 awokado
1/2 szklanki mleka kokosowe
1 łyżka surowego kakao
6 daktyli
1/2 szklanki namoczonych na noc orzechów laskowych

sposób wykonania:
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Krem można ubrać czekoladą albo owocami.