Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013Zupa z soczewicy

produkty:
• soczewica czerwona
• olej kokosowy
• cebula
• tymianek 1/2 łyżeczki
• mielona gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki
• imbir – 1/2 łyżeczki
• sól do smaku
Sposób wykonania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę przesmażyć na oleju, dodać soczewice i przeprażyć na oleju parę minut dolać wody dodać sól i zioła

16 November 2013ZUPA z DYNI po TAJSKU :) wegańska

Składniki:
dynia (nieduży kawałek)
pomidory (5 sztuk)
cukinie (2 małe)
kawałek pora
świeży imbir (ok. 2cm)
czosnek (2 ząbki)
świeża kolendra
zielona pietruszka
mleko kokosowe (400ml)
kurkuma (kilka szczypt)
chili w płatkach
sos sojowy tamari lub shoyu (sklepy eco)
ksylitol (ewentualnie cukier)
sól
szlachetna oliwa lub masło klarowane

Sposób wykonania:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić . Dynię obierać, pokroić w kostkę. Imbir i czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. W garnku rozpuścić 3 łyżki masła klarowanego lub oliwę. Wrzucić imbir, czosnek i kilka płatków chili . Po chwili dodać dynię, kurkumę i poddusić do miękkości podlewając niewielką ilością wody. Kiedy dynia zmięknie wrzucić pomidory, pokrojonego drobno pora i dusić dalej. Następnie wlać 1,5 szklanki wody i dodać pokrojoną w dużą kostkę cukinię. Gotować krótko, tak by cukinia nie straciła koloru. Wlać mleko kokosowe ( ekologiczne bez dodatków). Doprawić do smaku solą, sosem sojowym i zrównoważyć smak małą ilością ksylitolu. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę.
Do tej zupy można również dodać dynię upieczoną wcześniej w piekarniku.

16 November 2013Jarzynowa zupa rybna

Składniki:
25 dag świeżych filetów z dorsza
kilka suszonych rybek – błękitków
3 marchewki
2 pietruszki
niewielki korzeń selera
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól morska, pieprz świeżo mielony
100 ml mleka migdałowego
świeży koperek

Wykonanie:
Warzywa obrać, rozdrobnić, zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe i suszone rybki, gotować 15 minut. Dodać dorsza pokrojonego w kawałki, sól i pieprz i gotować jeszcze 5-7 minut. Zabielić mlekiem migdałowym i dodać posiekany koperek.

16 November 2013Lekka zupa – krem z marchewki

Składniki:
6-7 dużych marchewek (ok. 1 kg)
2,5-3 l wody
1 cebula
3 ząbki czosnku
pieprz, sól
imbir – świeży lub w formie przyprawy
1/2 małej dyni
Sposób wykonania:
Marchewki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki (szybciej się ugotują). Włożyć do garnka, zalać 2,5 l wody i ugotować. Gdy marchewki zaczną robić się miękkie wrzucić do nich pokrojoną dynię. Warzywa gotować jeszcze ok. 20 minut. Podsmażyć na patelni pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać ją do garnka. Do warzyw dodajemy 3 ząbki czosnku. Po ugotowaniu i przestudzeniu zmiksować całość mikserem na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta można dodać trochę wody. Przyprawić solą, pieprzem i imbirem .

16 November 2013Gazpacho


• pół cebuli
• pół ząbka czosnku
• 60g świeżego ogórka
• 100g pomidorów
• pół papryki
• 150ml soku pomidorowego
• 100ml zimnego bulionu warzywnego
• łyżka soku z cytryny
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/4 szklanki posypki

Sposób wykonania:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidor obierać ze skórki usunąć szypułki, pestki i pokroić w kostkę. Ogórek dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę. Paprykę umyć, usunąć nasiona i drobno siekać. Odrobinę ogórka i papryki pozostawić do dekoracji, a resztę dodać do zmiksowanej z cebulą posypki. Wszystko miksować z sokiem pomidorowym, cytrynowym, bulionem i oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem zupę zmieszać z ok. 100ml lodowatej wody i udekorować pozostawionymi cebulą, papryką oraz ogórkiem.

16 November 2013Ciasto z cukinia i przyprawami piernikowymi

½ kubka miękkiego masła
1/3 kubka mleka kokosowego lub migdałowego
6 jajek
1 łyżeczka wanilii
1/2 łyżeczka soli
1/3 cup xylitolu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kubka maki kokosowej
1 kubka posypki
½ kubka maki migdałowej
1 -2 kubki startej cukinii
1 banan rozgnieciony dojrzały
1 cup orzechów
Wymieszać składnik. Wyłożyć do foremki i posypać reszta orzechów.
Piec 40min do 1 godz , 180 C 350F

16 November 2013Ciasto bananowe

• 4 bardzo dojrzałe zmiksowane banany
• 2 szklanki posypki
• 1 szklanka mąki kokosowej
• 4 całe jajka
• 1/2 szklanki oleju kokosowego,
albo 4 łyżki masła topionego
• 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• mleko migdałowe
• olejek waniliowy i śmietankowy
Banana zmiksować. Zmieszać wszystkie składniki na wierzchu można posypać ciasto orzechami. Piec 1,2 godziny w temperaturze 350 F

16 November 2013Ciasto bananowo- marchwiowe

1/2 kilograma ugotowanej i zmiksowanej marchwi
4 bardzo dojrzałe zmiksowane banany
3 szklanki posypki
4 całe jajka
1/2 szklanki oleju kokosowego,
albo 4 łyżki masła topionego
3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
mleko migdałowe
olejek waniliowy i śmietankowy
bakalie – rodzynki, orzechy suszone owoce drobno pokrojone
Zmieszać wszystkie składniki na wierzchu można posypać ciasto orzechami. Piec 1,2 godziny w temperaturze 180 C lub 350F

16 November 2013Ciasto owocowe

Kilogram jabłek , lub gruszek, albo inne sezonowe owoce
Słoiczek dżemu bezcukrowego
1szklanka posypki 1 szklanka mąki kokosowej
1 szklanka mąki migdałowej
5 całe jajka
1/2 szklanki oleju kokosowego,
albo 4 łyżki masła topionego 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1, 5 szklanki naturalnego soku owocowego
Olejek waniliowy i śmietankowy

Zmieszać wszystkie składnik położyć na blachę posmarować dżemem, na wierzch położyć lekko podgotowane owoce. Piec 1,2 godziny w temperaturze 180 C lub 350 F

16 November 2013Ciasto z mandarynek

Składniki:

6-7 mandarynek BEZPESTKOWYCH, jeżeli są duże, to bierzemy 4 szt.
sok z pół / jednej cytryny ( wskazany, gdy mandarynki są słodkie)
210 g mielonych migdałów ( bez skórki, najlepiej płatki)
180 g ksilitolu
2 łyżeczka proszku do pieczenia ( ciut większa od płaskiej)
5 całych jaj

Umyte, nieobrane mandarynki wrzucić do wrzątku trochę osłodzonego i gotować 10 – 15 min, aby skórka trochę zmiękła.
Wyjmując z wody, po przestygnięciu odcisnąć trochę ręką. Jak sie rozpadną – nie szkodzi.
3-4 mandarynki pozostawić ze skórką, pozostałe obrać, podzielić na mniejsze kawałki, usunąć zgrubiałe miejsca. Owoce musza być ostudzone, po czym zmiksować dokładnie.
kawałki skórki musza być widoczne, ale dobrze rozdrobnione.
Do tego wrzucić zmielone migdały, ksylitol, proszek i lekko rozbełtane jajka. W celu dokładnego wymieszania składników miksować – 15-20 sek.
Do zmiksowanych mandarynek wlać sok z cytryny do smaku.
Ciasto jest dość rzadkie, wlać je do tortownicy o średnicy ok. 23 cm. Brzegi formy wysmarować masłem, pod spód położyć papier do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 1 godz. Wierzch ciasta powinien byc dość brązowy, ale nieprzypalony. Piec na niższym poziomie,
Po wyjęciu ciasto musi dobrze wystygnąć – będzie wtedy odstawać od formy. Najlepiej niech stygnie cała noc, a świeże jest nawet przez dni kilka.