Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013Pasztet wiosenny z drobiu.

Składniki:

500 g. mięsa mielonego z drobiu
100 g mielonego chudego boczku
200 g. wątróbki z drobiu
2 szklanki młodych pędów pokrzyw
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
Pół szklanki pestek słonecznika
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
2 łyżki masła
2 jajka
(składniki wystarczą na jedną podłużną formę do pieczenia)

Sposób wykonania:
Pokrzywy ułożyć na sicie, przelać wrzątkiem, a następnie zimną wodą, odsączyć. Boczek pokroić w grubą kostkę, stopić lekko na rozgrzanej patelni, podsmażyć na nim pokrojoną cebule i wątróbkę, ostudzić i razem z pokrzywą i ziarnami słonecznika przepuścić przez maszynkę, połączyć z obsmażonym w łyżce masła mielonym mięsem. Dodać czosnek, pieprze, sól, gałkę do smaku, wbić jajka i wyrobić masę. Formę wysmarować masłem, po czym wysypać najlepiej mąką migdałową, jeżeli nie macie może być bułka tarta. Wyłożyć przygotowaną masę do formy, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 °C ok. 40-50 minut. Można jeść na gorąco lub zimno.

Do pasztetu można dodać suszone śliwki. Wtedy najpierw wykładamy cześć masy do formy, układamy na niej śliwki i przykrywamy pozostałą częścią masy. Śliwki nie opadną na dno i po przekrojeniu na plastry pasztet pięknie wygląda.

16 November 2013Wątróbki z jabłkiem

Składniki:
400 g wątróbki drobiowej
2 jabłka
1 cebula
świeży sok z jabłek
natka pietruszki
pieprz, sól do smaku

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni aż zmięknie, dodać pokrojoną w nieduże kawałki wątróbkę, podsmażyć kilka minut, aż ładnie zbrązowieje. Do całości dodać pokrojone w drobna kostkę obrane jabłka i odrobinę soku z jabłek. Przykryć i dusić do miękkości (ok.15 minut).

16 November 2013Szaszłyki z indyka

filet z indyka ok 800g
2 łyżki miodu,
słodka papryka
tymianek
2 ząbki czosnku
olej
Mięsko pokroić w kostkę. Wymieszać miód, słodka paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i trochę oleju i zamarynować indyka na minimum 2godziny. A potem tylko ponadziewać na patyczki, można poprzetykać cukinią albo cebulkami i grillować na złoto.

16 November 2013Szaszłyki z indyka

filet z indyka ok 800g
2 łyżki miodu,
słodka papryka
tymianek
2 ząbki czosnku
olej
Mięsko pokroić w kostkę. Wymieszać miód, słodka paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i trochę oleju i zamarynować indyka na minimum 2godziny. A potem tylko ponadziewać na patyczki, można poprzetykać cukinią albo cebulkami i grillować na złoto.

16 November 2013Chleb bez glutenowy i bez skrobiowy

Składniki suche:

Składniki płynne:

 

Zmieszać składniki piec godzinę piekarniku o temperaturze 350 F

16 November 2013Chleb cebulowy

Składniki:
2 i 1/2 szklanki maki migdałowej
1/4 szklanki roztopionego masła
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
1 cebulę – w oryginalnym przepisie jej nie ma
sól, pieprz, zioła do smaku

Zmieszać mąkę, sodę oczyszczaną , masło dodać jajka, pokrojoną w drobną kostkę i wcześniej podduszoną cebulę. Doprawiać solą pieprzem i ulubionymi przyprawami np: majeranek i bazylię.
Uzyskaną masę (będzie dość gęsta) wlać na wysmarowaną tłuszczem blachę i włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180 °C lub 350 F ) na około 40 min.

16 November 2013Chleb z marchwią

składniki:
2,5 – kubka mielonych migdałów albo orzechów
1/4 kubka masła topionego
3 starte średnie marchwie
2 łyżeczki proszku
1/2 łyżeczka soli
3 jaja
nasiona słonecznika, albo inne według uznania.

Sposób wykonania:

Zmieszać mąkę, sodę oczyszczaną , masło dodać jajka i startą marchew. Dodać nasiona słonecznika , dyni lub orzechy podprażone na patelni z młą ilością masła
Uzyskaną masę (będzie dość gęsta) wlać na wysmarowaną tłuszczem blachę i włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180 °C lub 350 F ) na około 40 min.

16 November 2013Chleb z mąki kokosowej

Składniki:
6 jaj
1/3 szklanki masła klarowanego
1/3 szklanki musu jabłkowego, jeżeli chleb ma być słodki, jeżeli nie należy piure z 1 średniej cebuli
miód -2 łyżeczki od herbaty
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki mąki kokosowej
Sposób wykonania:
Zmieszać wszystkie składniki, oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić pianę i dodać do ciasta. Wysmarować blachę masłem i posypać posypką. Piec w rozgrzanym piekarniku około godziny w temperaturze 350 F lub 180 C.

20 November 2013Zapiekanka z mintaja

Składniki:
3-4 filety z mintaja (mogą być mrożone)
40 dag mrożonego szpinaku
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 jajka
1/4 kubka posypki
oliwa
sól, pieprz, natka pietruszki

Oddzielić żółtka od białek i dodać szczyptę soli i ubić pianę. Pianę włożyć do lodówki. Szpinak rozmrozić w garnku, dodać masło, żółtka, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz do smaku.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, ułożyć na dnie szpinak.
Rozmrożoną rybę doprawić solą i pieprzem, natką pietruszki. Filety krótko podsmażyć lub chwilę gotować na parze.
Ostrożnie ułożyć rybę na szpinaku, posypać cienka warstwą posypki. Wszystko przykryć wcześniej ubitą pianą i posypać pietruszką
Wstawić do piekarnika na 200°C i pieczemy ok. 30 min.

20 November 2013Pstrąg w migdałach

SKŁADNIKI:
– 80dag pstrągów – 4 łyżki masła lub margaryny – 2 łyżki posypki – 8 łyżek oleju – 20dag migdałów – posypka – natka pietruszki – sól – pieprz – cytryna
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pstrągi oczyścić, wypłukać i natrzeć wewnątrz solą oraz pieprzem. Panierujemy w posypce. Usmażyć na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Po usmażeniu włożyć rybę na półmisek. Sparzone i drobno pokrojone migdały zrumienić na oleju (tym samym na którym smażyliśmy pstrągi). Do oleju i migdałów dodać masło, sok z cytryny. Dobrze wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać pstrągi. Udekorować wszystko natką pietruszki i plasterkami cytryny. Podawać z surówką z pomidorów i zieloną sałatą