Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

20 November 2013Makrela z bananami i migdałami

SKŁADNIKI:
– 1kg makreli – łyżka posypki – curry – 6 bananów – 6dag migdałów – 10dag masła topionego – olej – sól – pieprz – cytryna
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowane filety natrzeć curry, pieprzem i solą. Posypać mąką i usmażyć na oleju, aż uzyskamy złoty kolor. Obrać i pokroić banany na podłużne połówki. Posypać posypką i smażyć chwilę na maśle. Sparzone migdały obrać ze skórki i też przyrumienić na tłuszczu. Filety ułożyć na półmisku, na każdym położyć połówkę banana, strapić sokiem z cytryny i posypać migdałami. Podawać z frytkami marchewki .

20 November 2013Dorsz w cieście

SKŁADNIKI:
– 1kg filetów z dorsza – 1, 5 szklanki posypki – 2 jajka – pół szklanki mleka migdałowego – pół pęczka koperku – ćwierć cytryny – ząbek czosnku – 4 łyżki oleju – sól
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Umyte filety, odsączyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Obrać i zmiażdżyć czosnek i posmarować nim filety. Ubić jajka z mlekiem, wsypując stopniowo posypkę. Ciasto ubić na jednolitą masę, posolić i dodać posiekany koperek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Panierować filety w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju około 5-6 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Każdy kawałek przybrać plasterkiem cytryny.

20 November 2013Pstrąg w ziołach

SKŁADNIKI:
– pstrąg w całości – 3 łyżki stołowe masła klarowanego – suszone zioła (do wyboru w zależności od upodobań: bazylia, majeranek, szczypiorek, oregano, estragon, mięta, matka pietruszki) – 2 cytryny – sól – pieprz – świeża pietruszka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Odciąć głowę rybie, skropić sokiem z połowy cytryny, dodać sól i pieprz. Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię i włożyć do lodówki, na 24 godziny. Jeżeli nie jest to możliwe wystarczy około 2 godzin marynowania. Po tym czasie odwinąć rybę i przełożyć na czystą folię. Skropić cytryną. Zmieszać suszone zioła z masłem i położyć na rybę. Na wierzch położyć natkę pietruszki. Piec w temperaturze 200 C w folii na około 25 minut.

20 November 2013Ryba z rusztu

SKŁADNIKI:
80dag świeżej ryby (sandacz, łosoś, szczupak), łyżka oleju, 2 cytryny, sól, biały pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Oczyszczoną rybę umyć i osuszyć. Pokroić w dzwonka i przyprawić solą i pieprzem. Skropić olejem wymieszanym z sokiem z cytryny i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Po wyjęciu odsączyć z sosu i piec na ruszcie około 20 minut. Ułożyć na talerzu z cytryną, ziołami i z surówką lub zieloną sałatą

20 November 2013Kotleciki rybne z zieloną pietruszką

składniki: – filet z białej ryby – 0.4 kilograma – 2 jaja – cebula dymka – 1 sztuka – zielona pietruszka – 1 pęczek – olej kokosowy do smażenia – cząstki limonki do podania – posypka – 2 łyżki
Sposób przygotowania:
W maszynce do mielenia zmielić rybę. Dodać posiekaną pietruszkę rozmieszane widelcem jaja i posiekaną dymkę. Wymieszać dokładnie masę i uformować małe i okrągłe kotlety. Kotleciki panierować w posypce i usmażyć na oleju. Podawać z cząstką limonki i ulubioną sałatą.

20 November 2013Ryba na porach

składniki:

1 kg filetów z ryby
4 pory
czosnek
imbir
masło klarowane

sposób wykonania:
Umyte pory układamy na dnie żaroodpornego naczynia na nich układamy posolone filety z ryby. Drobno pokrojony czosnek i imbir smażymy na złoty kolor i polewamy nim rybę. Wkładamy do piekarnika

20 November 2013Posypka uniwersalna

3 części zmielonego siemienia lnianego
2 części zmielonych niesolonych pestek słonecznika
1 część zmielonych orzechów laskowych albo migdałów
Połączyć wszystkie składniki i używać, jako mąkę do ciast i chleba zamiast bułki tartej do warzyw a także, jako składnik sosów sałatkowych

20 November 2013Uniwersalny sos do sałatek.

Sos ten można używać do surówek wielowarzywnych
składniki:

• 1 – ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oleju lnianego
• 1 łyżeczka soku z cytryn albo 2 łyżeczki soku żurawinowego
• 1/4 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki posypki

20 November 2013Doskonały sos sałatkowy

składniki:

5 łyżek oleju lnianego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1/4 łyżeczki soli morskiej
szczypta pieprzu
1/4 łyżeczki przyprawy warzywnej bez glutaminianu sodu,
bazylia lub oregano
2 zmiażdżone ząbki czosnku

20 November 2013Keczup

Przecier pomidorowy
śliwki suszone
kilka listków bazylii
ząbek czosnku
łyżka oliwy
łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz