Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

20 November 2013Posypka uniwersalna

3 części zmielonego siemienia lnianego
2 części zmielonych niesolonych pestek słonecznika
1 część zmielonych orzechów laskowych albo migdałów
Połączyć wszystkie składniki i używać, jako mąkę do ciast i chleba zamiast bułki tartej do warzyw a także, jako składnik sosów sałatkowych

20 November 2013Uniwersalny sos do sałatek.

Sos ten można używać do surówek wielowarzywnych
składniki:

• 1 – ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oleju lnianego
• 1 łyżeczka soku z cytryn albo 2 łyżeczki soku żurawinowego
• 1/4 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki posypki

20 November 2013Doskonały sos sałatkowy

składniki:

5 łyżek oleju lnianego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1/4 łyżeczki soli morskiej
szczypta pieprzu
1/4 łyżeczki przyprawy warzywnej bez glutaminianu sodu,
bazylia lub oregano
2 zmiażdżone ząbki czosnku

20 November 2013Keczup

Przecier pomidorowy
śliwki suszone
kilka listków bazylii
ząbek czosnku
łyżka oliwy
łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz

20 November 2013Pasty do chleba – Masełko migdałowe

• Namoczone migdały
• 3 ząbki czosnku
• pęczek pietruszki
• sól ziołowa
• trochę oliwy

20 November 2013Twarożek migdałowy

szklanka migdałów
10 łyżek soku z kiszonych ogórków
Migdały namoczyć na noc, obrać ze skórki, zmielić, dodać soku z kiszonych ogórków, tak żeby zrobić taką lekką papkę. Odstawić na ok. 8 godzin, do lodówki. Do twarożku można dodać szczypiorek, natkę pietruszki lub kiełki.

20 November 2013Majonez

Składniki:
1 całe jajko olej nie rafinowany, słonecznikowy lub rzepakowy musztarda bez cukru, dowolna, około 1-2 łyżek) sól do smaku czosnek (pół ząbka) 1/4 łyżeczki ksylitolu lub miodu cytryna (1/2) czarna papryka (do posypania, nieobowiązkowa 😉 )
Wykonanie:
Składniki zmiksować np. stopką miksującą . Można dodać trochę słodkości, lub cytryny, bądź soli czy musztardy do smaku. Można też dodać więcej oleju, jeśli majonez ma mieć bardzo sztywną konsystencję lub odrobinę wody, jeśli ma być bardziej płynny. Majonez schłodzony w lodówce będzie bardziej gęsty.

20 November 2013Mleko słonecznikowe

Składniki:
• nie solone pestki słonecznika (1 szklanka)
• woda

Wykonanie:

Słonecznik przepłukać kilka razy w wodzie, następnie namoczyć, najlepiej na noc w dwa razy większej ilości wody (2 szklanki). Następnego dnia zmiksować całość najdrobniej bardzo długo, przelać przez cienką gazę i odcisnąć.

20 November 2013Serek wegański słonecznikowy

Pulpę pozostałą po odciśnięciu “mleczka” przełżyć do miski i jeśli jest zbyt sucha dodać odrobinę mleczka słonecznikowego, ząbek czosnku, sól, ok. 1/2 cytryny i kilka łyżek oleju lnianego

20 November 2013Pasztet z bakłażanów na zimno

Składniki:
nieduży bakłażan upieczony i zmiksowany na pastę 1 szklanka posypki 1 łyżka Tahini 1/2 cytryny 1 ząbek czosneku 1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego do posypania czarny sezam albo czarnuszka masło klarowane sól i pieprz świeże zioła – majeranek albo lubczyk
Pasztet tuż po zmiksowaniu jest “miękki” i można go podawać, jako sos
Wykonanie:
Bakłażan przekrojony wzdłuż na połowę, posypać niewielką ilością soli i upiec w piekarniku . Ostudzić i zmiksować z posypką, dodając tłuszcz, tahini, sok z cytryny i przyprawy, lekko podlewając przegotowaną wodą. Przełożyć masę do natłuszczonej foremki, posypać czarnym sezamem, czarnuszką i wstawić do lodówki. Po 24-godzinnym schłodzeniu pasztet będzie twardy.