Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

20 November 2013Kuleczki migdałowe w aromatycznej oliwie

Składniki:
migdały, najlepiej bez skórki (dowolna ilość, np 200 g)
sok z domowych kiszonych ogórków lub cytryna
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, nierafinowana (stosownie do ilości migdałów)
świeże zioła do wyboru (curry , rozmaryn, bazylia, tymianek)
czosnek
ostre papryczki suszone lub świeże

Wykonanie:

Migdały wymyć i namoczyć w soku z kiszonych ogórków (nadaje się tylko 100% domowy, bez dodatków przyspieszających kiszenie) wymieszanym pół na pół z wodą lub wodzie z dodatkiem soku z cytryny (np. na 200 g migdałów – 1/2 cytryny). Jeśli woda wchłonęła się do migdałów, należy jej dolać bez kwaśnych dodatków. Po ok. 1 dobie migdały dokładnie przepłukać i zmiksować na masę. Dodać trochę soli, niewielką ilość czosnku ( można też użyć go do maceratu z oliwy) i ewentualnie trochę cytryny (do smaku). Masa musi być sucha i plastyczna tak by można było lepić z niej kuleczki wielkości laskowego orzecha a następnie układać w słoju, przekładając czosnkiem, świeżymi ziołami i ewentualnie ostrymi papryczkami.
Całość zalać dobrą oliwą z pierwszego tłoczenia i wstawić do lodówki na