Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

20 November 2013Zapiekanka z mintaja

Składniki:
3-4 filety z mintaja (mogą być mrożone)
40 dag mrożonego szpinaku
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 jajka
1/4 kubka posypki
oliwa
sól, pieprz, natka pietruszki

Oddzielić żółtka od białek i dodać szczyptę soli i ubić pianę. Pianę włożyć do lodówki. Szpinak rozmrozić w garnku, dodać masło, żółtka, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz do smaku.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, ułożyć na dnie szpinak.
Rozmrożoną rybę doprawić solą i pieprzem, natką pietruszki. Filety krótko podsmażyć lub chwilę gotować na parze.
Ostrożnie ułożyć rybę na szpinaku, posypać cienka warstwą posypki. Wszystko przykryć wcześniej ubitą pianą i posypać pietruszką
Wstawić do piekarnika na 200°C i pieczemy ok. 30 min.

20 November 2013Pstrąg w migdałach

SKŁADNIKI:
– 80dag pstrągów – 4 łyżki masła lub margaryny – 2 łyżki posypki – 8 łyżek oleju – 20dag migdałów – posypka – natka pietruszki – sól – pieprz – cytryna
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pstrągi oczyścić, wypłukać i natrzeć wewnątrz solą oraz pieprzem. Panierujemy w posypce. Usmażyć na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Po usmażeniu włożyć rybę na półmisek. Sparzone i drobno pokrojone migdały zrumienić na oleju (tym samym na którym smażyliśmy pstrągi). Do oleju i migdałów dodać masło, sok z cytryny. Dobrze wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać pstrągi. Udekorować wszystko natką pietruszki i plasterkami cytryny. Podawać z surówką z pomidorów i zieloną sałatą

20 November 2013Makrela z bananami i migdałami

SKŁADNIKI:
– 1kg makreli – łyżka posypki – curry – 6 bananów – 6dag migdałów – 10dag masła topionego – olej – sól – pieprz – cytryna
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowane filety natrzeć curry, pieprzem i solą. Posypać mąką i usmażyć na oleju, aż uzyskamy złoty kolor. Obrać i pokroić banany na podłużne połówki. Posypać posypką i smażyć chwilę na maśle. Sparzone migdały obrać ze skórki i też przyrumienić na tłuszczu. Filety ułożyć na półmisku, na każdym położyć połówkę banana, strapić sokiem z cytryny i posypać migdałami. Podawać z frytkami marchewki .

20 November 2013Dorsz w cieście

SKŁADNIKI:
– 1kg filetów z dorsza – 1, 5 szklanki posypki – 2 jajka – pół szklanki mleka migdałowego – pół pęczka koperku – ćwierć cytryny – ząbek czosnku – 4 łyżki oleju – sól
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Umyte filety, odsączyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Obrać i zmiażdżyć czosnek i posmarować nim filety. Ubić jajka z mlekiem, wsypując stopniowo posypkę. Ciasto ubić na jednolitą masę, posolić i dodać posiekany koperek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Panierować filety w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju około 5-6 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Każdy kawałek przybrać plasterkiem cytryny.

20 November 2013Pstrąg w ziołach

SKŁADNIKI:
– pstrąg w całości – 3 łyżki stołowe masła klarowanego – suszone zioła (do wyboru w zależności od upodobań: bazylia, majeranek, szczypiorek, oregano, estragon, mięta, matka pietruszki) – 2 cytryny – sól – pieprz – świeża pietruszka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Odciąć głowę rybie, skropić sokiem z połowy cytryny, dodać sól i pieprz. Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię i włożyć do lodówki, na 24 godziny. Jeżeli nie jest to możliwe wystarczy około 2 godzin marynowania. Po tym czasie odwinąć rybę i przełożyć na czystą folię. Skropić cytryną. Zmieszać suszone zioła z masłem i położyć na rybę. Na wierzch położyć natkę pietruszki. Piec w temperaturze 200 C w folii na około 25 minut.

20 November 2013Ryba z rusztu

SKŁADNIKI:
80dag świeżej ryby (sandacz, łosoś, szczupak), łyżka oleju, 2 cytryny, sól, biały pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Oczyszczoną rybę umyć i osuszyć. Pokroić w dzwonka i przyprawić solą i pieprzem. Skropić olejem wymieszanym z sokiem z cytryny i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Po wyjęciu odsączyć z sosu i piec na ruszcie około 20 minut. Ułożyć na talerzu z cytryną, ziołami i z surówką lub zieloną sałatą

20 November 2013Kotleciki rybne z zieloną pietruszką

składniki: – filet z białej ryby – 0.4 kilograma – 2 jaja – cebula dymka – 1 sztuka – zielona pietruszka – 1 pęczek – olej kokosowy do smażenia – cząstki limonki do podania – posypka – 2 łyżki
Sposób przygotowania:
W maszynce do mielenia zmielić rybę. Dodać posiekaną pietruszkę rozmieszane widelcem jaja i posiekaną dymkę. Wymieszać dokładnie masę i uformować małe i okrągłe kotlety. Kotleciki panierować w posypce i usmażyć na oleju. Podawać z cząstką limonki i ulubioną sałatą.

20 November 2013Ryba na porach

składniki:

1 kg filetów z ryby
4 pory
czosnek
imbir
masło klarowane

sposób wykonania:
Umyte pory układamy na dnie żaroodpornego naczynia na nich układamy posolone filety z ryby. Drobno pokrojony czosnek i imbir smażymy na złoty kolor i polewamy nim rybę. Wkładamy do piekarnika

31 July 2014Ryby w liściach kapusty

ryba w lisciach kapusty 001składniki:
• 2 oczyszczone makrele lub inne ryby
• 1 cebula
• 1/2 cytryny
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 4 duże liście kapusty włoskiej
• 4 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki bezzapachowego oleju kokosowego
• 1 gałązka rozmarynu
• kawałek świeżego imbiru
• sól i pieprz
Sposób wykonania:
Oczyszczoną rybę umyć i natrzeć solą i pieprzem na zewnątrz i w środku.
Posiekany czosnek i imbir włożyć do środka ryby i odstawić do lodówki na 30 minut. Obraną cebulę, pomidory obrane ze skórki pokroić w plasterki i włożyć do środka ryby razem z masłem i gałązką rozmarynu. Rybę polać olejem kokosowym i piec w temperaturze 200 stopni C przez 30 minut.

31 July 2014Ryba z owocami

ryba 001Składniki:
• 4 filety z łososia lub pstrąga
• 2 brzoskwinie
• 2 nektarynki
• cytryna
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 6-8 łyżek bezzapachowego oleju kokosowego
• sól i pieprz
Sposób wykonania:
1. Czosnek rozetrzeć z solą. Olej wymieszać z sokiem i skórką otartą z cytryny oraz zmielonym pieprzem i czosnkiem.
2. Rybą posmarować marynatą i wstawić do lodówki na 30 minut
3. Brzoskwinie i nektarynki pokroić na cząstki. Filety ułożyć na folii aluminiowej wysmarowanej masłem. Na nich ułożyć owoce i posypać orzechami. Piec 20 – 30 minut