Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013Zupa pomidorowa – krem

Potrzebne składniki:
• 80 dag świeżych pomidorów,
• 2 średniej wielkości cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 litr bulionu warzywnego.
• 2 łyżki mleka migdałowego,
• 2 łyżki oleju,
• 1 listek laurowy,
• przyprawy – sól, pieprz, bazylia.
Sposób wykonania:
Pomidory, oczyścić z pestek i pokroić w kosteczkę. Czosnek i cebulę posiekać drobno i lekko podsmażyć na oleju. Dodać pomidory oraz liść laurowy i dusić przez okres 25-30 minut.
Dodać bulion warzywna i zagotować całości. Z zupy usunąć liść laurowy, dodać mleko migdałowe i zmiksować aż do uzyskania kremu – całość przyprawiś do smaku solą, pieprzem bazylia.

16 November 2013Zupa jarzynowa

Składniki:
2 marchewki
1 cebula
kawałek selera
pół kalafiora
pół brokułu
kilka małych patisonków lub nieduża cukinia
kilka kawałków kabaczka
pęczek natki pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka oliwy
5 ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
sól, pieprz

Wykonanie:
Marchew, selera obieramy, kroimy w kawałki, wrzucamy do garnka.
Kalafior dzielimy na małe różyczki, jego łodygę siekamy – wszystko dodajemy do garnka.
Brokuły dzielimy na różyczki i zostawiamy na koniec, jego łodygę siekamy i dodajemy do garnka.
Warzywa w garnku zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść, laurowy, sól, pieprz i zaczynamy gotować.
Do gotujących się warzyw dodajemy natkę pietruszki, – jeśli lubimy klarowne zupy wrzucamy cały pęczek, który potem będzie łatwiej wyłowić, jeśli nie przeszkadza nam pływająca zielenina, listki pietruszki siekamy i zostawiamy na koniec, łodygi wrzucamy do gotującej się zupy.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle z oliwą, dodajemy do zupy.
Kiedy warzywa w zupie są już miękkie, dodajemy różyczki brokuł i pokrojone w kostkę patisony (czy cukinię) – gotujemy jeszcze 2 minuty i wyłączamy zupę (długo gotowany brokuł traci kolor i jędrność a w gorącej zupie i tak stanie się miękki).
Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i jeśli lubimy szczyptą cukru lub łyżką octu winnego.
Podajemy oprószoną natką pietruszki.

16 November 2013Zupa z soczewicy

produkty:
• soczewica czerwona
• olej kokosowy
• cebula
• tymianek 1/2 łyżeczki
• mielona gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki
• imbir – 1/2 łyżeczki
• sól do smaku
Sposób wykonania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę przesmażyć na oleju, dodać soczewice i przeprażyć na oleju parę minut dolać wody dodać sól i zioła

16 November 2013ZUPA z DYNI po TAJSKU :) wegańska

Składniki:
dynia (nieduży kawałek)
pomidory (5 sztuk)
cukinie (2 małe)
kawałek pora
świeży imbir (ok. 2cm)
czosnek (2 ząbki)
świeża kolendra
zielona pietruszka
mleko kokosowe (400ml)
kurkuma (kilka szczypt)
chili w płatkach
sos sojowy tamari lub shoyu (sklepy eco)
ksylitol (ewentualnie cukier)
sól
szlachetna oliwa lub masło klarowane

Sposób wykonania:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić . Dynię obierać, pokroić w kostkę. Imbir i czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. W garnku rozpuścić 3 łyżki masła klarowanego lub oliwę. Wrzucić imbir, czosnek i kilka płatków chili . Po chwili dodać dynię, kurkumę i poddusić do miękkości podlewając niewielką ilością wody. Kiedy dynia zmięknie wrzucić pomidory, pokrojonego drobno pora i dusić dalej. Następnie wlać 1,5 szklanki wody i dodać pokrojoną w dużą kostkę cukinię. Gotować krótko, tak by cukinia nie straciła koloru. Wlać mleko kokosowe ( ekologiczne bez dodatków). Doprawić do smaku solą, sosem sojowym i zrównoważyć smak małą ilością ksylitolu. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę.
Do tej zupy można również dodać dynię upieczoną wcześniej w piekarniku.

16 November 2013Jarzynowa zupa rybna

Składniki:
25 dag świeżych filetów z dorsza
kilka suszonych rybek – błękitków
3 marchewki
2 pietruszki
niewielki korzeń selera
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól morska, pieprz świeżo mielony
100 ml mleka migdałowego
świeży koperek

Wykonanie:
Warzywa obrać, rozdrobnić, zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe i suszone rybki, gotować 15 minut. Dodać dorsza pokrojonego w kawałki, sól i pieprz i gotować jeszcze 5-7 minut. Zabielić mlekiem migdałowym i dodać posiekany koperek.

16 November 2013Lekka zupa – krem z marchewki

Składniki:
6-7 dużych marchewek (ok. 1 kg)
2,5-3 l wody
1 cebula
3 ząbki czosnku
pieprz, sól
imbir – świeży lub w formie przyprawy
1/2 małej dyni
Sposób wykonania:
Marchewki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki (szybciej się ugotują). Włożyć do garnka, zalać 2,5 l wody i ugotować. Gdy marchewki zaczną robić się miękkie wrzucić do nich pokrojoną dynię. Warzywa gotować jeszcze ok. 20 minut. Podsmażyć na patelni pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać ją do garnka. Do warzyw dodajemy 3 ząbki czosnku. Po ugotowaniu i przestudzeniu zmiksować całość mikserem na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta można dodać trochę wody. Przyprawić solą, pieprzem i imbirem .

16 November 2013Gazpacho


• pół cebuli
• pół ząbka czosnku
• 60g świeżego ogórka
• 100g pomidorów
• pół papryki
• 150ml soku pomidorowego
• 100ml zimnego bulionu warzywnego
• łyżka soku z cytryny
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/4 szklanki posypki

Sposób wykonania:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidor obierać ze skórki usunąć szypułki, pestki i pokroić w kostkę. Ogórek dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę. Paprykę umyć, usunąć nasiona i drobno siekać. Odrobinę ogórka i papryki pozostawić do dekoracji, a resztę dodać do zmiksowanej z cebulą posypki. Wszystko miksować z sokiem pomidorowym, cytrynowym, bulionem i oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem zupę zmieszać z ok. 100ml lodowatej wody i udekorować pozostawionymi cebulą, papryką oraz ogórkiem.

21 January 2014Zupa krem z białej rzodkwi

zupa z rzotkwi

 

 

Składniki:
1 dynia piżmowa albo orzechowa)
1 duże białe rzodkwie
Suszone warzywa
Dobrą kostkę warzywną.
1/2 słoiczka chrzanu
Obrać dynię ze skóry pokroić i ugotować z wrzawami i kostką warzywną. Dodać startą na wiórki rzodkwią. Ugotować i po ostudzeniu zmiksować dodając po chrzan.

31 July 2014Włoska zupa jarzynowa

zupa jarzynowa001Składniki:
• 1 l. wywaru warzywnego
• maly kalafior
• 4 marchewki
• 1 seler
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/4 pokrojonej kapusty
• mała cukinia
• kilka liści sałaty
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki masła klarowanego
• zioła prowansalskie
• sól i pieprz
Sposób wykonania:
Obrane i pokrojone warzywa ugotować dodać masło, wycisnąć dwa ząbki czosnku i dodać do zupy. Pokrojoną drobno pietruszkę dodać do zupy na talerzu.

28 August 2014Kapuśniak z młodej kapusty.

kapuśniak 001Składniki:
• 1/2 główki młodej kapusty
• marchewka
• pietruszka
• cebula
• 1 kostka organicznego bulionu warzywnego
• koperek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz
Sposób wykonania:
W litrze gorącej wody rozpuścić kostkę warzywną Umyte i pokrojone warzywa ugotować do miękkości, po ugotowaniu dodać pokrojony koperek