Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013Zupa jarzynowa

Składniki:
2 marchewki
1 cebula
kawałek selera
pół kalafiora
pół brokułu
kilka małych patisonków lub nieduża cukinia
kilka kawałków kabaczka
pęczek natki pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka oliwy
5 ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
sól, pieprz

Wykonanie:
Marchew, selera obieramy, kroimy w kawałki, wrzucamy do garnka.
Kalafior dzielimy na małe różyczki, jego łodygę siekamy – wszystko dodajemy do garnka.
Brokuły dzielimy na różyczki i zostawiamy na koniec, jego łodygę siekamy i dodajemy do garnka.
Warzywa w garnku zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść, laurowy, sól, pieprz i zaczynamy gotować.
Do gotujących się warzyw dodajemy natkę pietruszki, – jeśli lubimy klarowne zupy wrzucamy cały pęczek, który potem będzie łatwiej wyłowić, jeśli nie przeszkadza nam pływająca zielenina, listki pietruszki siekamy i zostawiamy na koniec, łodygi wrzucamy do gotującej się zupy.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle z oliwą, dodajemy do zupy.
Kiedy warzywa w zupie są już miękkie, dodajemy różyczki brokuł i pokrojone w kostkę patisony (czy cukinię) – gotujemy jeszcze 2 minuty i wyłączamy zupę (długo gotowany brokuł traci kolor i jędrność a w gorącej zupie i tak stanie się miękki).
Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i jeśli lubimy szczyptą cukru lub łyżką octu winnego.
Podajemy oprószoną natką pietruszki.