Zdrowie bez glutenu
Bożena Przyjemska BLOG

Niebezpieczne zboża

16 November 2013ZUPA z DYNI po TAJSKU :) wegańska

Składniki:
dynia (nieduży kawałek)
pomidory (5 sztuk)
cukinie (2 małe)
kawałek pora
świeży imbir (ok. 2cm)
czosnek (2 ząbki)
świeża kolendra
zielona pietruszka
mleko kokosowe (400ml)
kurkuma (kilka szczypt)
chili w płatkach
sos sojowy tamari lub shoyu (sklepy eco)
ksylitol (ewentualnie cukier)
sól
szlachetna oliwa lub masło klarowane

Sposób wykonania:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić . Dynię obierać, pokroić w kostkę. Imbir i czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. W garnku rozpuścić 3 łyżki masła klarowanego lub oliwę. Wrzucić imbir, czosnek i kilka płatków chili . Po chwili dodać dynię, kurkumę i poddusić do miękkości podlewając niewielką ilością wody. Kiedy dynia zmięknie wrzucić pomidory, pokrojonego drobno pora i dusić dalej. Następnie wlać 1,5 szklanki wody i dodać pokrojoną w dużą kostkę cukinię. Gotować krótko, tak by cukinia nie straciła koloru. Wlać mleko kokosowe ( ekologiczne bez dodatków). Doprawić do smaku solą, sosem sojowym i zrównoważyć smak małą ilością ksylitolu. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę.
Do tej zupy można również dodać dynię upieczoną wcześniej w piekarniku.